Ingrédients pour 4 personnes
4 œufs
4 courgettes rondes
2 poivrons
2 tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
persil
huile d’olive
sel, poivre
Recette
Couper les têtes, vider les courgettes et conserver la chair
Verser 1 cuillère à café d’huile d’olive dans chaque courgette et les faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes sur une plaque de cuisson.
Pendant ce temps, dans une poêle faire cuire l’oignon, les poivrons, les tomates et la chair de courgettes coupés en petits dés. Ajouter l’ail et le persil haché, saler et poivrer.
Déposer dans chaque courgette une grosse cuillère de cette poêlée puis casser un œuf par dessus.
Remettre au four environ 10 minutes et piquer au couteau pour vérifier votre cuisson.
